¿Buscas una opción saludable y llena de sabor para tus comidas? La tortilla de espinacas y champiñones es una excelente elección, nutritiva y fácil de preparar. Aquí te compartimos la receta de la abuela para que puedas disfrutarla en casa.
Ingredientes: 4 huevos, 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas, 1 taza de champiñones frescos, limpios y en rodajas, 1 cebolla pequeña, picada finamente, 1 diente de ajo, picado o triturado, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Opcional: queso rallado, hierbas aromáticas
Preparación:
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora las espinacas y cocina hasta que se reduzcan, unos 2-3 minutos. Salpimienta al gusto.
En un bol, bate los huevos y mezcla con las verduras salteadas. Si deseas, agrega queso rallado o hierbas para potenciar el sabor.
Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que los huevos cuajen, aproximadamente 5-7 minutos. Puedes darle la vuelta con ayuda de un plato para cocinar la otra cara.
Sirve caliente y disfruta de una tortilla nutritiva y deliciosa.