Las milanesas son un clásico infaltable en la mesa de los argentinos. Crocantes por fuera, tiernas por dentro y súper versátiles, se pueden acompañar con puré, papas fritas, ensaladas o incluso entre panes. En esta nota te enseñamos cómo hacer milanesas caseras fáciles y deliciosas para disfrutar en familia.
Ingredientes
(para 4 porciones)
1 kg de carne para milanesa (nalga, bola de lomo o cuadrada)
3 huevos
3 dientes de ajo
Perejil fresco picado (a gusto)
Sal y pimienta (a gusto)
Pan rallado (cantidad necesaria)
Opcional: queso rallado, mostaza o leche (para la mezcla de huevo)
Aceite para freír
Paso a paso
1. Preparar la carne
Pedile al carnicero que te corte la carne bien fina, o hacelo vos en casa y golpeala con un ablandador para que quede tierna. Quitá el exceso de grasa si lo deseás.
2. Condimentar el huevo
Batí los huevos en un bol grande. Agregá los dientes de ajo picados, el perejil, sal y pimienta. También podés sumar una cucharada de mostaza, un chorrito de leche o un poco de queso rallado para darles un toque especial.
3. Pasar la carne por huevo
Sumergí cada filete en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien impregnado. Podés dejarlos reposar unos minutos en la mezcla para que tomen más sabor.
4. Empanar
Pasá cada milanesa por pan rallado, presionando bien para que se adhiera por completo. Si querés una milanesa más crocante, podés repetir el paso del huevo y volver a empanar (doble empanado).
5. Freír o cocinar al horno
Fritas: Calentá abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, freí las milanesas hasta que estén doradas de ambos lados. Luego colocá sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Al horno: Rociá una placa con aceite, colocá las milanesas y cociná en horno precalentado a 200?°C, unos 15-20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
Consejos y acompañamientos
Carne: La nalga es la más usada por su ternura y sabor. También podés usar cuadrada o bola de lomo.
Acompañamientos clásicos: Puré de papas, papas fritas, ensalada rusa, arroz o ensaladas frescas.
Variantes: Probá hacer milanesas de pollo, cerdo o incluso vegetarianas con berenjenas, zapallitos o seitán.