El risotto de calabaza es una receta que combina la dulzura natural de esta hortaliza con la textura cremosa y aterciopelada del arroz. Perfecto para una comida especial o para disfrutar de un plato cálido y reconfortante en cualquier momento. Aquí te enseñamos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes:
- 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
- 500 g de calabaza
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de manteca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
Cocinar la calabaza: Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Puedes asarla en el horno con un poco de aceite de oliva y sal a 180°C durante 20-25 minutos, o cocinarla al vapor hasta que esté tierna. Reserva.
Preparar el caldo: Mantén el caldo de verduras caliente a fuego bajo mientras cocinas el risotto.
Sofrito: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
Agregar el arroz: Incorpora el arroz y remueve para que se impregne del sofrito. Añade el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
Cocción del risotto: Agrega el caldo caliente, cucharón a cucharón, removiendo constantemente. A medida que el arroz absorba el líquido, continúa añadiendo más caldo. Cocina durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y tenga una textura cremosa.
Integrar la calabaza: A mitad de la cocción, añade los cubos de calabaza y mezcla suavemente para incorporarlos.
Finalizar: Retira del fuego y añade la manteca y el queso parmesano rallado. Mezcla hasta que la manteca se derrita y el queso se funda. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
Servir: Sirve el risotto en platos individuales y decora con perejil fresco picado. ¡Listo para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor!