A menudo (al menos hasta que el médico lo prescriba) no hace falta ninguna seguir complicadas dietas o planes nutricionales estrictos para mantener una alimentación que beneficie nuestra salud. En muchos casos lo que necesitamos es regresar a la cocina tradicional, especialmente en países como España, donde la dieta mediterránea ha sido reconocida mundialmente como una de las más saludables.
Andalucía en concreto se destaca por sus deliciosos platos y sus ingredientes locales, los cuales no solo conquistan el paladar, sino que también aportan grandes beneficios para nuestra salud.
Un claro ejemplo de esto es el Pez Espada a la Cordobesa: una receta tan típica como deliciosa que tiene un sinfín de ventajas para el bienestar.
Ingredientes frescos y saludables
La receta del Pez Espada a la Cordobesa es un excelente reflejo de la cocina mediterránea, que se caracteriza por la simplicidad y el uso de productos frescos y naturales. Los ingredientes principales de este plato son:
- 4 filetes de pez espada (100 g cada uno)
- 500 g de tomates rallados
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla rallada
- Unas ramitas de perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Este plato, además de ser sabroso, está compuesto por una mezcla de ingredientes que ofrecen grandes beneficios para la salud.
Cómo se prepara el Pez Espada a la Cordobesa
La elaboración de esta receta es sencilla; lo primero que se debe hacer es lavar los filetes de pez espada, secarlos con papel de cocina y sazonarlos al gusto. Luego se deben asar en una plancha precalentada, girándolos para que se cocinen uniformemente por ambos lados. Cuando están listos se colocan en una fuente para servir.
Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva se prepara la salsa: para ello se agregan los tomates rallados, la cebolla y un toque de sal. A continuación se pican finamente los ajos y el perejil, los cuales se incorporan al final, rociando el pescado con la salsa de tomate y espolvoreando por encima el ajo y perejil picado.
Los beneficios para la salud del Pez Espada a la Cordobesa
La receta del Pez Espada a la Cordobesa no solo es deliciosa, sino que también aporta muchos beneficios a la salud, gracias a sus ingredientes naturales y saludables.
Salud cardiovascular
El pez espada es rico en ácidos grasos omega-3, conocidos por su capacidad para mejorar la salud del corazón. Estos ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y a regular la presión arterial, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El aceite de oliva (otro de los ingredientes esenciales de esta receta) también es una fuente importante de grasas saludables. Estas grasas monoinsaturadas, presentes en la dieta mediterránea, son fundamentales para mantener el corazón en buen estado.
Propiedades antioxidantes
El tomate es una excelente fuente de licopeno, un antioxidante que tiene propiedades protectoras contra el daño celular y que se ha asociado con la prevención de ciertos tipos de cáncer, especialmente el de próstata. Además, el tomate es rico en vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico y mantiene la piel saludable.
El ajo y el perejil, dos ingredientes de gran sabor, también poseen propiedades antioxidantes que ayudan a proteger al cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres y a retrasar el envejecimiento celular.
Mejora de la digestión y la salud intestinal
La cebolla, aunque se utiliza en menor cantidad, aporta fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener la salud intestinal. Esta fibra es importante para regular el tránsito intestinal y prevenir problemas como el estreñimiento.
Propiedades antiinflamatorias
El ajo y el perejil no solo son sabrosos, sino que también tienen propiedades antiinflamatorias. El ajo, por ejemplo, se ha relacionado con la mejora de la circulación y la reducción de la inflamación en el cuerpo. Estas propiedades son beneficiosas para quienes sufren de afecciones como la artritis o problemas cardiovasculares.