Durante el año 2024 se observa varios “miniciclos ganaderos”, de diferentes características e intensidades, con una fuerte caída de la faena hacia mediados de año, y un inesperado aumento de la matanza en el último cuatrimestre del año, cuando la faena subió un 5% interanual.
Se observaron ciclos cortos, con fuerte incidencia del clima y de las expectativas económicas y políticas.
De acuerdo a las tendencias observadas en el primer bimestre del año en curso, puede proyectarse, provisoriamente, para 2025 una faena del orden de los 13,5 millones de cabezas anual (-3,5%) y una producción de 3 millones de toneladas, exportaciones –la variable más difícil de predecir– del orden de las 830 mil toneladas anuales (-11%), consecuencia esto último del atraso cambiario y de la falta de novillos y vacas.
El consumo podría ubicarse en los 45-46 kg per cápita equivalente anual.
La restricción de la oferta y los altos precios internos en dólares incidirían negativamente más sobre la exportación que sobre el consumo.
Stock ganadero
El stock ganadero en diciembre de 2023 totalizaba las 52,7 millones de cabezas, registrando una caída del 2,7% con respecto al año anterior.
¿Qué nivel de existencias puede esperarse para el 31 de diciembre de 2024?
De acuerdo a la faena observada en el 2024, y de acuerdo a los resultados de la Segunda Campaña de Vacunación contra la Aftosa de 2024, podría calcularse una reducción del stock a diciembre último del orden de las 500 mil a un millón de cabezas, con una baja en el número de novillitos, vaquillonas, vacas y novillos, y un número de terneros igual o algo superior al año anterior.
Esta estimación debe tomarse con cuidado, porque la cantidad de terneros encontrados en la Segunda Campaña de 2024, podría subestimar las existencias reales de esta categoría: muchos terneros que son muy chicos o que todavía no han nacido durante el desarrollo de la campaña de primavera recién se registran en la siguiente campaña (1ª 2025).
Se esperaba una recuperación en la parición 2024, pero esto habría sido insuficiente para compensar el menor número de vacas, vaquillonas, novillos y novillitos. De acuerdo a esto, el stock ganadero al 31 de diciembre de 2024 podría ubicarse entre los 51,7 y los 52,2 millones de cabezas (-1,9/-1,0%).
El dato oficial de stock ganadero para diciembre de 2024 sería dado a conocer, como ocurre todos los años, en la segunda quincena de marzo.
Exportación
Por cuarto mes consecutivo cayeron en enero las exportaciones de carne vacuna, que en el 2024 totalizaron unas 930 mil toneladas (carne con hueso), ubicándose muy cerca del récord histórico de 1924.
Con respecto a un año atrás, los embarques de enero último, unas 46.200 toneladas peso producto, resultan un 25,4% inferiores, pero con un precio FOB (U$S 4.900 por tonelada) un 11% más alto que en diciembre y un 28% superior al de enero de 2024.
Los precios de los cortes que exporta Argentina han subido, pero para explicar semejante suba del FOB hay que destacar que ha cambiado el mix de productos exportados, con un menor peso relativo de los productos de menor valor unitario.
La mayor parte de la caída de las exportaciones se explica por los menores embarques a China, que en los últimos meses venía comprando 33-36 mil toneladas mensuales de carne sin hueso y en enero adquirió sólo 18 mil toneladas.